Seu bolo de R$ 96 em ingredientes custa R$ 331 para fazer
O ingrediente é a parte barata. As horas decorando, o forno, a embalagem e os custos fixos são o resto — e a mão de obra sozinha é mais da metade. A maioria das confeiteiras cobra o ingrediente e dá o trabalho de graça.
Plano gratuito. Sem cartão de crédito.
Números reais de um bolo de aniversário decorado de 2kg no CrafterBy: R$ 96,44 de ingredientes e 4h30 de mão de obra. Os seus vão variar conforme receita, decoração e estrutura de custos.
Isto não é maquete. É o produto rodando.
Um produto real em um espaço real do CrafterBy: um bolo de aniversário decorado. Os ingredientes custam R$ 96,44. O CrafterBy mostra o que o bolo realmente consumiu — inclusive as suas horas.
- Ingredientes
- R$ 96,44
- Mão de obra (4h30)
- R$ 180,00
- Forno + batedeira
- R$ 3,92
- Embalagem + custos gerais
- R$ 50,91
- Custo real
- R$ 331,27
- Preço de venda
- R$ 579,72
- Margem
- 42,9%
Detalhamento de custo de um bolo decorado no CrafterBy — ingredientes, mão de obra, forno e custos gerais, separados.
Você calcula os ingredientes. E as suas horas?
A maioria das confeiteiras precifica pela receita, porque é o número fácil. É também a menor parte do que o bolo custa de verdade.
O que você calcula hoje
Correto, e muito longe de ser suficiente.
- Ingredientes — R$ 96,44
- 4h30 de preparo e decoração
O que fica de fora
Cada um destes é um custo real que você já está pagando.
- Depreciação do forno e da batedeira
- Energia do forno, geladeira e equipamentos
- O bolo que solou e teve que ser refeito
- As horas decorando, montando e finalizando
- Embalagem, caixa e cake board
- Aluguel, gás, água e contador rateados por hora
Cobre só o ingrediente e você está trabalhando de graça — ou no prejuízo.
Seis custos em cada bolo. A maioria cobra um.
O CrafterBy modela cada camada separadamente, para que o preço reflita o que o bolo realmente consome — inclusive o seu tempo.
Ingredientes e desperdício
Farinha, açúcar, chocolate, chantilly e pasta precificados na unidade que você compra, com fator de desperdício para sobras e perdas.
Fator de desperdício por ingrediente
Forno e depreciação
Informe o preço e a vida útil do forno e da batedeira, e o CrafterBy transforma o tempo de uso em custo real por hora, incluindo o pré-aquecimento.
Depreciação linear
Energia
Defina a potência dos equipamentos e sua tarifa de kWh. Um forno industrial ligado por horas custa muito mais do que se imagina.
Watts x horas x tarifa de kWh
Bolos que falham
O bolo que solou, a cobertura que talhou — registre as perdas na etapa em que aconteceram e o custo recai sobre o produto que as causou.
Refugo registrado por etapa
Mão de obra
Preparar, rechear, montar e decorar são horas reais — e num bolo decorado, a maior parte do custo. Registre-as na sua taxa em vez de dá-las de graça.
Várias taxas de mão de obra por produto
Embalagem e custos fixos
Caixa, cake board e os custos fixos do negócio (aluguel, gás, contador) são rateados por hora de produção e embutidos em cada bolo.
Custos gerais por hora
O bolo que solou é o custo que ninguém cobra
Quatro horas de trabalho e o bolo afunda no forno na véspera da entrega. Os ingredientes se foram, o tempo se foi, a energia se foi — e ainda tem que refazer. Na maioria das confeitarias essa perda simplesmente some, absorvida por uma margem que ninguém recalcula.
O CrafterBy dá um lugar para a falha. Adicione um fator de desperdício para que cada encomenda carregue sua parcela de perda esperada, ou registre um lote refugado em uma etapa específica para que a perda seja cobrada do produto que a causou.
Da receita ao orçamento em menos de um minuto
Configure a confeitaria uma vez. Cada encomenda seguinte é precificada no tempo que leva para ler a mensagem do cliente.
- 1
Cadastre ingredientes e equipamentos
Informe o preço dos ingredientes na embalagem que você compra e o forno com potência e vida útil. Defina sua taxa de mão de obra.
- 2
Monte a receita
Escolha ingredientes e quantidades, tempo de forno e — o mais importante — as horas de preparo e decoração. O custo total se monta conforme você avança.
- 3
Defina sua margem e envie
Escolha um markup ou uma margem alvo para o preço de venda. Salve como modelo e reutilize na próxima encomenda.
Feito para quem faz mais de um tipo de bolo
Um bolo no pote e um bolo de casamento de três andares não custam nada parecido, e um preço 'médio' esconde qual está sustentando qual. O CrafterBy calcula cada receita nos seus próprios termos.
Configurar sua confeitaria- Um custo real por receita, do brigadeiro ao bolo de casamento
- Mão de obra separada dos ingredientes, para você ver o que cobra pelo seu tempo
- Custos fixos do negócio rateados por hora de produção
- Modelos reutilizáveis para orçar encomendas em segundos
Perguntas que confeiteiras fazem
- Serve para bolos, doces e sobremesas?
- Sim. Cada receita é um produto com seus ingredientes, tempo de forno e mão de obra. Do cento de brigadeiro ao bolo de casamento, todos são calculados da mesma forma.
- Como coloco o valor da minha mão de obra?
- Você define sua taxa por hora e registra o tempo de cada etapa — preparo, montagem, decoração. Num bolo decorado, é aqui que está a maior parte do custo, e é o que a maioria esquece de cobrar.
- Como contabilizo bolos que dão errado?
- De duas formas. Um fator de desperdício nos ingredientes distribui a perda esperada, e registrar um lote refugado em uma ordem de produção cobra uma falha específica do produto que a causou.
- Posso reutilizar uma receita para outra encomenda?
- Sim. Salve qualquer bolo como modelo e duplique para variações de tamanho, sabor ou cliente. Atualize o preço de um ingrediente uma vez e todas as receitas que o usam refletem a mudança.
Pare de dar o seu trabalho de graça
Configure seus ingredientes, equipamentos e custos fixos em uma tarde e precifique cada encomenda cobrando pelo que ela realmente custa — inclusive as suas horas.
Plano gratuito disponível. Sem cartão de crédito.